Me encantan las recetas sencillas raw, como esta sopa de tomate al aroma de tomillo y alga kombu con fideos de calabacín, que se prepara en 5 minutos.

Esta sopa es deliciosa, saciante y muy aromática. Está cargada de nutrientes, vitaminas y minerales beneficiosos para nuestro sistema inmune, especialmente tiene un gran aporte de luteína, hierro y vitamina C. Podemos completarla con un aporte extra de omega 3 si la decoramos con un chorrito de aceite de lino y un extra de vitamina D si la decoramos con setas. Con las algas, añadiremos una dosis extra de yodo, a parte de otros minerales, y un sabor muy especial sin necesidad de añadir sal ni otros condimentos. Tendremos una rica súper sopa total, con frutos y frutas, raíces y bulbos, setas, algas, semillas, grasas, verduras de hojas y hierbas aromáticas. Y el sabor, muy mediterráneo.

La puedes tomar a temperatura ambiente, o, si te apetece, puedes entibiarla un poquito con cuidado (al baño María, en el deshidratador) que la temperatura no sobrepase los 38 ºC que es cuando empiezan a morir las enzimas.

Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 5 min.
Para 2–4 personas

Ingredientes

Para la sopa de tomate
250 gr de tomates maduros, lavados, con la piel y las semillas
4 tomates secos, hidratados durante la noche
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo, chafado y con la piel
1 pimiento rojo, lavado y sin las semillas
1 puñado de hojas de apio
1 manzana
1 c. pequeña de tomillo en polvo
2 tazas de agua
1 limón, el zumo

Para los fideos de calabacín
1 calabacín mediano, lavado y con la piel
1 limón, el zumo

Para decorar
1 c. sopera de aceite de lino, para decorar
setas al gusto, maceradas en zumo de limón
1 c. sopera de alga kombu en polvo

Método de preparación

Con una espiralizador, hacer fideos con el calabacín. En un bol de cristal, añadir los fideos de calabacín y el zumo de limón; masajear suavemente con los dedos y reservar unos 5 minutos para que el calabacín se ablande y suelte parte del agua. Colocar en un colador y reservar para que se escurra el líquido excedente mientras preparamos la sopa de tomate.

Colocar todos los ingedientes para la sopa de tomate en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema suave. Rectificar de agua si se quiere más líquida.

En dos bols grandes servir la sopa de tomate y añadir los fideos de calabacín escurridos. Espolvorear con la alga kombu en polvo y decorar al gusto. En la foto, gírgolas y shiitake macerado y una ramita de orégano.

Bon appétit!

En el próximo taller de Kijimuna’s Kitchen…

…seguiremos preparando platos creativos, nutritivos y saludables como éste.
Habrá también otras sorpresas crudiveganas. No te lo pierdas.
Más info y reservas en: RAW CONCERT, taller creativo de alimentación viva (01/12/2013)