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Chips de alcachofa con veganesa de zanahoria e hinojo

Chips de alcachofa

Ésta es una receta muy sencillita, como a mí me gustan, fantástica para proponer un picoteo saludable o para preparar un entrante sencillo en cuestión de minutos.

Aunque es de un aspecto muy simple, éste es un súper plato muy nutritivo rico en betacaroteno, omega—3, omega—6, omega—9, proteína, clorofila, cinarina —medicina natural para el hígado—, inulina —un componente depurativo para el organismo—, fibra, hierro, sodio, magnesio, manganeso, selenio, zinc, cobre, calcio, vitamina C, vitamina E, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, ácido fólico, niacina y más.

Aprovecha y prepara tus propios chips de alcachofa antes de que florezcan del todo, no hay nada como los beneficios de los productos de temporada.

Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 2 h.
Para 2 personas

Ingredientes

Para los chips de alcachofa
4 alcachofas grandes y carnosas, los corazones
1 limón, el zumo
pimienta cuatro colores al gusto, recién molida

Para la veganesa
6 c. soperas de semillas de lino dorado, remojadas durante 1 hora y aclaradas
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de agua de manantial
1 zanahoria pequeña
1 limón, el zumo y las semillas
1/4 c. pequeña de pimienta negra
1 c. sopera de miso blanco
1 ajo, chafado y con la piel
2 c. soperas de hojas de hinojo, bien picaditas

Método de preparación

Combinar todos los ingredientes para la veganesa menos el hinojo en una batidora de jarra y batir hasta obtener una mayonesa suave. Transferir a un bol, añadir las hojas de hinojo bien picaditas y mezclar con una cuchara. Tapar y reservar en la nevera.

Con un cuchillo, cortar los corazones de las alcachofas en láminas muy finitas, de unos 3 mm, empapapar en el zumo de limón y condimentar con la pimienta cuatro colores. Colocar en las bandejas del deshidratador y deshidratar unas dos horas a 42 C.

Cuando hayan pasado las dos horas y los chips de alcachofa estén entre blanditos y crujientes servir en un plato acompañados de la veganesa para mojar los chips.

Bon appétit!

2 comentarios

  1. Mireia dice

    Hola Consol,

    totes les teves receptes tenen molt bona pinta. Quin tipus de deshidratador ens aconsellaries per aquells que ens iniciem en el tema. Veig que n´hiha de preus molt diferents i alguns de molt cars. per començar què m´aconsellaries. gràcies

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