Hoy alguien muy querido ha venido de visita. No venia solo sino que lo acompañaban sus últimos análisis de sangre, puro chequeo, todo perfecto excepto por el colesterol «malo» que estaba un poquitín por encima de lo recomendable. Y junto con sus análisis, también traía una petición de que yo le ayudase a incorporar recetas saludables a su dieta para bajar el colesterol de manera natural sin necesidad de recurrir a los fármacos, ya que en su dieta no hay fritos y a penas cocinados —sólo cocina algunas cosas al vapor—, ni carnes, ni azúcar, ni refinados y es 80% cruda. Así que nos hemos puesto manos a la obra para elaborar una manera sencilla para afinar los menús diarios con este fin sin demasiado esfuerzo ni quebraderos de cabeza.
Una de mis propuestas ha sido especialmente bien recibida, supongo que por lo ricas que están las recetas. Y es que nadie le dice que no a una alimentación saludable si además es deliciosa y tan vibrante, tanto de nutrientes como de color. ¿Qué mejor que cuidarse mientras uno disfruta?
Bueno, entre otras muchos pequeños cambios y bastantes recetitas, la estrella sin duda ha sido mi propuesta de zumos, elixires como yo les llamo, anticolesterol.
El elixir que da nombre a esta entrada está más que delicioso. Lo tienes que probar, es refrescante y ya se nota en su ligereza y la sensación inmediata de después de tomarlo que es algo más que un sabor, es un elixir antioxidante lleno de vida, un elixir medicinal.
Después que mi visita se marchase, me he quedado mirando las notas y los ingredientes de los zumos y he pensado: “¡Jo, con lo habitual que es que a muchos de nosotros nos suba el colesterol “malo”, y no sólo ya por razones ligadas a la dieta. Sé de muchos que se podrían beneficiar con estos elixires!”. Así que enseguida he pensado: “Tengo que compartir estas recetas tan sencillas, no ya porque son una explosión de color y sabor, sino porque son una explosión de salud para ayudar a mantener en perfectas condiciones a nuestro sistema cardiovascular de la mejor manera posible, es decir, ofreciéndole alimentos fisiológicos para que se ponga en marcha y empiece él solito a limpiarse y funcionar mucho mejor”. Así que, más abajo te dejo esta mini colección de recetas para limpiar tus arterias, bajar el colesterol «malo» y regalarle vida a tu corazón.
Son diez recetas para diez elixires diferentes. ¡Es imposible aburrirse con esta variedad! Los ingredientes son fáciles de encontrar (que sean preferiblemente locales y de temporada, y siempre que se pueda que sean orgánicos).
Todos los elixires siguen el mismo método de preparación: extraemos el jugo de las frutas, verduras y hojas de cada receta, los mezclamos y los tomamos de inmediato para que no se pierda ni una gotita de sus beneficios.
Aquí viene la lista de los ingredientes para cada zumito. Yo me voy a ir haciendo algunos esta semana y seguiré con la lista en las próximas. La mayoría de estos zumos son muy ricos en hierro, betacaroteno, luteína, calcio y mucho más. En común tienen que son detox y todos nos ayudarán a metabolizar y disolver las grasas nocivas acumuladas en nuestro organismo. En el caso que estés planeando hacer un ayuno de zumos, esta lista te puede ser de gran ayuda, los ingredientes no sólo están pensados para hacer un detox suave y efectivo sino para aportar gran cantidad y variedad de nutrientes a nuestro organismo de gran valor antioxidante. Una explosión de salud.
Entonces, ¿te apuntas conmigo a preparar estos zumitos–salud? Si preparas alguno, no te olvides de enviarme una foto y tu opinión. Yo iré publicando las mías a medida que vaya haciendo las recetas.
¡Bon appétit!
El elixir de manzana y romero es una manera fantástica de dar los buenos días a nuestro organismo y de alcalinizarnos. Combina el intenso dulzor con notas ácidas del zumo de manzana con la suave acidez del limón y el frescor del romero. Si hay algún elixir realmente antioxidante y sencillo, con ingredientes que encontrarás la mayor parte del año, aquí lo tienes.
Elixir de manzana y romero
3 manzanas Granny Smith
1 limón
1 ramita de romero
El elixir de guisantes y zanahoria tiene un inconfundible aroma y sabor a hortaliza. Sus ingredientes en crudo puede ser que te parezcan demasiado intensos, especialmente la cebolla y la chirivía que, aunque contribuyen al sabor dulzón de este zumo, dejan un regusto picante en la boca. Puedes rebajar este elixir con agua dulce, yo he añadido dos vasos de agua filtrada para suavizarlo y me ha resultado un litro de zumo suave que he servido como primer plato. ¡Maravilloso, cargado de electrolitos, enzimas y súpervitaminante! Una manera muy efectiva y digestiva de introducir legumbres en crudo a nuestra dieta.
Elixir de guisantes y zanahoria
1 taza de guisantes
2 zanahorias
1 chirivía
1/4 cebolla
1/4 bulbo de hinojo
El elixir de pomelo y perejil es de una textura suave como el terciopelo, denso y con algo de la fibra del kiwi que se escapa por el surtidor del extractor lento de zumos. A su textura densa y aterciopelada se suman las notas amargas, dulces y ácidas de la fruta. Primero nos saluda con el intenso sabor amargo del pomelo, luego el dulce de la naranja, le siguen las agujas ácidas del kiwi y al final unas notas aromáticas a hierba que nos recuerdan a la menta pero acaban revelando al inconfundible frescor del perejil. Un zumo muy especial para amantes del pomelo. A mí me encanta, y es un buen tónico para el hígado y para ayudarte a metabolizar esas grasas acumuladas. Tómalo lejos de las comidas para beneficiarte al 100% de sus propiedades.
Elixir de pomelo y perejil
1 pomelo
2 naranjas
6 ramitas de perejil
3 kiwis
El elixir de brócoli y col revela el intenso sabor de la col como fondo y nota principal, con el picante suave del ajo y el jengibre. Es un zumo vegetal medicinal intenso cargado de enzimas y fitonutrientes, si quieres, lo puedes rebajar con uno o dos vasos de agua y tomarlo como un aperitivo o entrante. Haz una pausa de unos veinte minutos después de beberlo para darle tiempo al estómago a vaciarse y estar listo antes del plato principal.
Elixir de brócoli y col
2 tallos de brócoli
1 diente de ajo, chafado y con la piel
1/2 col
1 trozo de 1 cm de jengibre
Las almendras dan a este elixir de cítricos un color suave rosa pastel. Puedes añadir las almendras activadas junto con los cítricos pelados y en gajos al extractor lento de zumos para obtener esta leche de almendras donde se subsituye el agua por el zumo de los cítricos y las fresas o frambuesas. Es un zumo suave, suave, suave como su color, pero no deja de tener un fondo ligeramente amargo que revela el pomelo en la mezcla. Es muy digestivo, abre el apetito y es un placer para tomar antes de las comidas como aperitivo o solo, para merendar o a media mañana.
Elixir de cítricos
1 tazón de fresas o frambuesas
1 trozo de 2,5 cm de jengibre
1 naranja
1 pomelo
1/4 taza de almendras remojadas 8 horas, con la piel y lavadas
¿Qué puedo decir del elixir rojo? Todo en este elixir me parece maravilloso. Desde el color rubí que hipnotiza, al dulce aroma que desprende, al fondo de manzana ácida y las notas de frutos del bosque con notas de naranja a su textura suave y ligeramente densa. Como cóctel o aperitivo él solo es una delicia y muy digestivo, nos abrirá el apetito y nos proporcionará enzimas, vitaminas, minerales (calcio incluido) y antioxidantes para mantener nuestro organismo nutrido y relajado. Si es verano, lo puedes tomar bien fresquito, aunque yo prefiero todos los zumos a temperatura ambiente, lo más natural posible. Si quieres sorprender con un zumo bien sencillo, no lo dudes, éste es el tuyo.
Elixir rojo
2 tazas de fresas o frambuesas
2 manzanas Granny Smith
1 naranja
El elixir de apio y ajo te sorprenderá. Su sabor es intenso y recuerda al caldo vegetal tradiconal, pero más intenso. Es espumoso y de un color verde muy especial, turbio. Si te parece muy intenso de sabor, puedes añadir a la receta un par de tazas de agua. Apto para todos y un muy buen entrante por su sabor salado y a raíces, con una suave nota dulzona al final de cebolla y manzana.
Elixir de apio y ajo
3 tallos de apio
1/2 cebolla
1 diente de ajo, chafado y con la piel
1 tallo de brócoli
1 manzana Granny Smith
Si hay un zumo verde para convencer a cualquier neófito de lo deliciosa que es la clorofila, ése es este elixir de hojas de remolacha. No hay palabras para describir lo sorprendente que es su sabor, dulce, afrutado, refrescante, con notas finales que recuerdan a la regaliz pero justo en ese instante del recuerdo se diluyen en notas de frescor. ¡Una maravilla!
Elixir de hojas de remolacha
10 espárragos verdes
2 manojos de hojas de remolacha
1 taza de espinacas
1 manojo de berros
2 manzanas Granny Smith
El elixir de piña y mora parece salido de una leyenda fantástica. Casi negro y con tonos morados, espeso y coronado de una espuma burbujeante rosa y blanca, como una pócima mágica. Su sabor es increíble, su textura es densa y suave como terciopelo. Es muy rico en enzimas súper beneficiosas gracias a la piña (bromelina), en agentes antioxidantes y anticancerosos gracias a los frutos del bosque. Es detox y te ayudará a metabolizar, como todos los zumos de esta entrada; bueno para tus arterias, para tu corazón, para tu hígado y —¿por qué no?— para tu bikini body. Aunque se vea de color morado oscuro casi negro, este zumo contiene ingredientes de muchos colores con beneficios medicinales muy diversos: amarillo, rojo, azul, morado, verde. Si tuviese que escoger un zumo de frutas para beber a menudo, sin duda, escogería éste.
Elixir de piña y moras
1 taza de moras
3 ramitas de perejil
1/2 piña
1/2 taza de arándanos
1/2 taza de frambuesas
El elixir de uvas verdes esconde un tesoro: su increíble sabor. Su color verde oscuro, un poco apagado, no es tan llamativo como otros elixires o zumos. Sin embargo, es uno de los zumos más sabrosos que he probado, y eso que en zumos tengo un rato de experiencia. Es dulce, pero refrescante. Éste sí que sí que les va a gustar a todos en casa, su única dificultad radica en encontrar la uva de temporada; en el Mediterráneo tenemos la suerte de tenerla durante bastantes meses.
Elixir de uvas verdes
2 tazas de uva
1 pimiento amarillo
3 ramas de perejil
1 ramita de romero
