Dulces sin culpa
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Pastel de matcha y cacao con bayas goji

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Siguiendo el hilo de mi última receta, hoy os dejo con otra receta con matcha (té verde en polvo) como ingrediente protagonista.

Incluye otros ingredientes beneficiosos para la salud (aceite de coco, néctar de ágave, cacao, semillas de chía, avena, frutos secos) de los que hablaré en los próximos posts.

Aunque este postre necesitas prepararlo con antelación, el tiempo real en cocina es mínimo; y el resultado, espectacular. Un postre rico en texturas, sabores y estética.

Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 24 horas
Para 8 personas

Ingredientes

Para la base
1 taza de nueces
1/2 taza de semillas de chía
1/2 taza de cacao puro en polvo
4 cucharadas soperas de néctar de ágave
2 cucharadas soperas de pasas

Para la crema de matcha
1 taza de almendras crudas (sin piel), remojadas en agua durante 1 hora
2 cucharadas soperas de aceite de coco
250 ml de crema de almendras (batir 1/4 taza de almendras + 3/4 agua)
125 ml de agua de manantial
4 cucharadas soperas de néctar de ágave
1 plátano maduro, pelado y cortado a trozos
1 1/2 cucharadas soperas de matcha (té verde en polvo)
172 limón, el zumo

Para la salsa de chocolate blanco
100 g de manteca de cacao
2 cucharadas soperas de néctar de ágave
125 ml de crema de almendras
1 cucharada sopera de aceite de coco

Para decorar
1/2 taza de bayas goji

Método de preparación

Para la base
Colocar todos los ingredientes en una batidora de jarra y combinar hasta obtener una harina homogénea.
Cubrir con la harina de nuez y cacao la base de un molde para pasteles con aro desmoldable, presionar hasta que se forme una base consistente. Reservar en el refrigerador mientras se prepara la crema.

Para la crema de matcha
Colocar todos los ingredientes en una batidora de jarra y batir hasta obtener un puré suave.
Vertir la crema de matcha sobre la base de cacao y nueces. Reservar en el refrigerador durante unas 24 horas para que la crema de matcha gane consistencia.

Para la salsa de chocolate blanco
Derretir la manteca de cacao y el aceite de coco al baño María y mezclar enérgicamente con el resto de ingredientes hasta obtener una salsa blanca homogénea.
Reservar en el refrigerador al menos durante 1 hora antes de servir.

Una vez pasadas las 24 horas, retirar el pastel del refrigerador y desmoldar.

Servir un corte rectangular por comensal. Decorar con la salsa de chocolate blanco y las bayas goji.

¡Bon appétit!

¿Te interesan otras recetas de postres? Consulta el archivo de postres de Kijimuna’s Kitchen.

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